Trošku jsem pátrala po historii cupcakes a celkem mě překvapilo, že první zmínka pochází už z r. 1796 a to v kuchařce od Amelie Simmons. Šlo o recept na podobný dezert, ale pojem cupcake zde ještě nezazněl. To se uskutečnilo o několik desítek let později v knize receptů od Elizy Leslie­ v r. 1828, ve které byl recept na historicky první dezert, který nesl už nám dobře známý název cupcake 🙂

Cupcake můžeme přeložit jako hrníčkový/šálkový dort. Svůj název získal podle toho, že se pekl v keramických či plechových šálcích a taky proto, že se k odměřování množství ingrediencí používaly hrnky. 

Tento typ dezertu je v poslední době velmi oblíbený u různých slavnostních příležitostí. Podle receptu v tomto příspěvku si můžete upéct tyto malé dortíky, kde o čokoládu není nouze.

Suroviny na těsto:

2 celá vejce
140 g moučkového cukru
130 ml oleje
170 g zakysané smetany
220 g polohrubé mouky
1 PDP
2 PL kakaa
100 g hořké čokolády nebo čokoládových pecek

Suroviny na krém:

250 g mascarpone 
4 polévkové lžíce nutelly 
100 g hořké čokolády

Na dozdobení:

křupavé kuličky v čokoládě

Postup:

Vejce vyšleháme s cukrem, přidáme olej a znova promícháme, poté zakysanou smetanu. Jakmile máme všechny suroviny hezky spojené, tak opatrně vmícháme prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakaem. Nakonec přidáme na kousky (klidně větší) nasekanou čokoládu nebo čokoládové pecky.

Pečení:

Ve vyhřáté troubě pečeme cca 30 min na 175 °C. Dokud není špejle suchá. Tentokrát jsem těsto pekla v silikonových formičkách, které jsem nevymazávala a ani nedávala papírové košíčky. Po vytažení z trouby jsem nechala těsto úplně vychladnout a poté opatrně z formiček vytáhla. Z této dávky těsta mi vyšlo celkem 18 kousků.

S pomocí děrovače na cupcakes nebo muffiny jsem uprostřed upečeného cupcake vytvořila otvor, ten naplnila nutellou a přikryla zpět korpusem, který mi zůstal po vytvoření otvoru.

Nyní si připravíme krém. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Mascarpone vyšleháme spolu s nutellou. Vlažnou čokoládu vmícháme nakonec. Vznikne nám krásně hladký krém. Naplníme cukrářský sáček a můžeme se pustit do zdobení cupcakes.

Tipy:

Rozpuštěnou čokoládu je potřeba do krému přilít ještě opravdu vlažnou. Pokud byste přidali úplně vychlazenou, tak se vám v krému vytvoří kousky čokolády, které neprojdou přes zdobicí špičku.

K ozdobení cupcakes můžete kromě křupavých kuliček použít např. čokoládové hoblinky nebo čokoládové filigránky, pokud chcete, aby vše bylo čokoládové 🙂 ale také ozdoby z marcipánu apod.

Dobrou chuť!